La cirugía (palabra que proviene del griego cheiros: manos y ergon: trabajo) es la rama de la Medicina que tiene por objetivo la curación o alivio de las enfermedades mediante la manipulación directa de las estructuras anatómicas o de los órganos, o bien, ejerciendo estas acciones por medio de instrumentos.

En el siglo XVI, Ambroise Paré, cirujano francés, estableció cinco funciones de la cirugía que aun hoy, con pocos reparos y agregados, conservan plena validez: «Eliminar lo superfluo, restaurar lo que se ha dislocado, separar lo que se ha unido, reunir lo que se ha dividido y reparar los defectos de la naturaleza.»

Cirujano se le llama al profesional que ejerce la cirugía y quien tras completar 6 años de estudio para titularse de médico, realiza una formación de 3 años para obtener la certificación como especialista en cirujano general y de 2 o 3 años más para completar una subespecialidad.